黑胡椒牛扒、蔬菜炖牛肉、咖喱鸡、普罗旺斯红花烩鸡、奶酪焗桂鱼等53种菜肴
冷少司、沙拉、凉头盘、冷小吃、胶冻类、批类
奶油汤类、菜蓉汤类、蔬菜汤类、冷汤类、清汤类
炸、煎、炒、烩、焖、蒸、铁扒、烤、焗九类菜肴
苹果派、水果杯、蛋糕菠萝冻、奶油慕斯、巧克力苏福利等10种甜点
少司、汤、常用配菜
1、刀工、勺工、西式烹调设备使用、西式烹饪原料的掌握，调味、配菜、初步熟处理、烹调方法等系统知识；
2、学习《西式烹调工艺》、《烹饪行业知识和岗位要求》、《西餐礼仪》、《消防安全知识》等理论课程；
3、西式冷菜、汤菜、少司、畜类、禽类、海产品等菜肴的制作；
4、各国经典传统菜肴的制作工艺等。
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